Wysokobiałkowa sałatka roślinna o niskim indeksie glikemicznym.

Zmniejszenie zawartości antynutrientów (soczewica): Soczewicę zaleca się namoczyć (przynajmniej na 2–4 godziny) i całkowicie ugotować do miękkości, aby zmniejszyć zawartość kwasu fitynowego i lektyn.

Maksymalizacja przyswajalności żelaza: Soczewica zawiera żelazo niehemowe. Sok z cytryny (źródło witaminy C) w sosie znacznie poprawia jego przyswajalność.

Niski indeks glikemiczny: Soczewica ma niski IG dzięki wysokiej zawartości błonnika i białka.

Wchłanianie substancji rozpuszczalnych w tłuszczach: Sos tłuszczowy (olej) ma kluczowe znaczenie dla optymalnego wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach z wszelkich dodanych warzyw.