Jest to delikatna i łagodna metoda przygotowania białka.

Kluczowe bezpieczeństwo ryb: ryba musi być całkowicie ugotowana do temperatury wewnętrznej co najmniej 63°C. Duszenie lub pieczenie w sosie zapewnia równomierne podgrzanie.

Maksymalne zachowanie kwasów omega-3: Duszenie lub pieczenie ryb w sosie jest delikatną metodą, która minimalizuje utlenianie wrażliwych na ciepło kwasów tłuszczowych omega-3.

Kontrola zawartości tłuszczu: Sos śmietanowy dodaje tłuszczów nasyconych. Zaleca się stosowanie odtłuszczonej śmietanki lub mleka w celu kontroli ogólnej zawartości tłuszczu.

Zachowanie witamin (koperek): Koperek zawiera witaminę C i kwas foliowy. Należy go dodawać do sosu pod koniec gotowania lub przed podaniem, aby zminimalizować utratę wrażliwych na ciepło witamin.

Poprawa przyswajalności: Dodanie soku z cytryny (źródła witaminy C) poprawia przyswajalność minerałów.